ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ 1個
★ｾﾞﾘｰ液(a)
★粉ｾﾞﾗﾁﾝ　大さじ1と1/2
★水37ml
★ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂの絞り汁＋水1ｶｯﾌﾟ
★ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 32g
★ｺｱﾝﾄﾛｰ酒 適量

☆ｾﾞﾘｰ液(b)
☆粉ｾﾞﾗﾁﾝ 大さじ1/2
☆水25ml
☆豆乳 1/2ｶｯﾌﾟ
☆ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 15g
☆ｺｱﾝﾄﾛｰ酒 適量
☆ﾐﾝﾄの葉 2枚(お好みに合わせて)

粉ｾﾞﾗﾁﾝは分量の水でもどしておきましょう｡

ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂは横半分に切って､汁気を絞って漉しておきます｡

皮はきれいにｽﾌﾟｰﾝの先を使って掃除しておき【ｹｰｽ】とします｡
冷蔵庫でよく冷やしておいてください｡

鍋にｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂの果汁を入れ､水を足して1ｶｯﾌﾟとします｡
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて中火にかけます｡

砂糖が溶けたら火からおろし､もどしたｾﾞﾗﾁﾝを加えてください｡

ｾﾞﾗﾁﾝが溶けたら鍋ごと氷水につけ､底からｺﾞﾑべらで混ぜながら粗熱をとります｡
ｺｱﾝﾄﾛｰ酒を加えて混ぜます｡
これがｾﾞﾘｰ液(a)となります｡

ｾﾞﾘｰ液(b)も同様に作ります｡
先のｹｰｽにｾﾞﾘｰ液(a)を八分目入れ､冷蔵庫で冷やしかためます｡
ｾﾞﾘｰ液(b)を上に流し入れ､さらに冷蔵庫で冷やしかためます｡

包丁を熱湯で熱し､四等分に切ります｡
器に盛りつけ､ﾐﾝﾄの葉を飾ります｡