ぶりの切り身　4切れ
塩　適量
かぶ　2個
かぶの葉　1個分
★黒酢　大さじ2
★しょうゆ　大さじ11/2
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ2

ぶりに塩をふって下準備｡
かぶは葉を切り落とし､皮をむいて縦に5mmの厚さ､葉は3cmほどの長さに切る｡
★はすべてまぜておく｡

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をしき､かぶを弱火で両面きつね色になるくらいまで炒める｡
葉は塩少々で味をつけ､軽く炒めて取り出す｡

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを拭き､再び油をしいて､水分をﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで押さえたぶりを中火で焼く｡
適当な時間でひっくり返し､両面がこんがり焼けたら取り出す｡

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに★を入れて煮立て､ﾌﾞﾘを戻して★とからめる｡
器に盛り付け､を添えたらできあがり!